Cinnamon roll (rolinho de canela)

 Rende 6 rolinhos grandes.

300g de farinha

5g de fermento para pão seco

33g de açúcar

30ml de óleo 

1 col de café de sal

150ml de leite vegetal ou água morna

Misturar os ingredientes na água, com exceção do sal e farinha, e adicionar na farinha, por último o sal. Sovar por 10 minutos e deixar crescer no quentinho por 1h.

Recheio:

40g de manteiga vegana e/ou óleo de coco (usei os dois)

1 colher de chá bem cheia de canela em pó

80g de açúcar

Abrir a massa, espalhar o recheio, enrolar e cortar. Deixar crescer por mais 1h. Assar a 180 graus por 30 minutos (no forno elétrico torrou um pouco em cima, testar baixar o fogo nos últimos 10 minutos).

Sopa de abóbora

 Cabotiá

Ervilha (usei congelada)

Aipim cozido

Abobrinha refogada

Alho e cebola

Curry

Lemon pepper

Cebola em pó

Churros de airfryer

1 xicara farinha de trigo

1 xicara de água quase inteira (+- 230 ml)

4 colheres de sopa de óleo vegetal

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá rasa de canela

pitada grande de sal

misturar os líquidos e açúcar e levar ao fogo até ferver, juntar o trigo e misturar até formar uma massa. deixar esfriar um pouco, sovar até sumirem os possíveis grumos e moldar quando estiver morninho (usei uma pet com a tampa cortada). levar na airfryer por 15 minutos a 200º, virando na metade do tempo. passar no açúcar e canela imediatamente.

doce de leite

1 litro de leite vegetal

1 xícara de açúcar

caramelizar o açúcar, juntar o leite e esperar engrossar no fogo médio (+- 1h). cuidar para não transbordar e não apurar demais pois endurece após frio.

Bolo com mousse de limão

 Mousse:

400ml Leite vegetal 6 C.S. Amido de milho (= 48g) 200ml Leite de coco (1 garrafinha) 3/4 xic. Açúcar raspas de 1 limão suco de 2 limões

Bolo:

2 xícaras de farinha de trigo 3/4 de açúcar demerara 1 pitada de sal 1 colher (chá) bicarbonato Raspas de 4 limões 1/2 xícara de óleo de girassol (ou qualquer óleo vegetal neutro) 1 xícara de leite de soja 1/3 xícara de sumo de limão 1 colher (sopa) fermento químico

Mussarela de castanha e batata

 75g castanha crua (seca, demolhar)

80g batata cozida

70g óleo

160g água

30g polvilho doce

1 col sopa levedura nutricional

2 col chá vinagre

1/2 col chá cebola em pó

Sal (salgar um pouco além, por causa do polvilho)

Pitada de açafrão (cor)

Bater tudo e levar ao fogo.

Adaptado de elavegan.com

Pãozinho de batata de frigideira

 2 batatas cozidas e amassadas

1 xic farinha

sal a gosto

Misturar tudo e rechear a gosto. Fritas na frigideira untada até dourar.

Goiabinha

1 1/4 xícaras (chá) de farinha de arroz

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

pitada de sal

3 colheres (sopa) de farinha de aveia

1 colher de sopa rasa de amido de milho

1 colher (sopa) de polvilho doce

4 colheres (sopa) de óleo

1/2 xícara (chá) de água (ou até dar o ponto de modelar)

1/2 colher (sobremesa) de fermento químico

1/2 colher de chá de bicarbonato

Misturar tudo e rechear com goiabada. Assar por 35 min a 180 graus. 

Massa boa também para biscoitos lisos (nesse caso só precisa aumentar o açúcar). Testei misturar com cacau e ficou bem gostoso.

Torta de limão

Quantidades aproximadas pq fiz de olho:

Suco de dois limões

Meia xícara de condensado de coco e aveia

Meia xícara de creme de arroz

Uma colher de óleo de coco

Massa:

Um pacote biscoito maisena

Duas colheres rasas de óleo de coco (acho que dá pra por menos)

Água qb

Assar a massa por 15 minutos antes de colocar o creme.

Antepasto de berinjela

Berinjela passada no mandolim, bem fininha

Louro folha

Passas ou cranberries

Pimenta calabresa

Azeitona picada

Cebola

Alho amassado

Orégano

Tomilho

Vinagre

Azeite

Pimentão vermelho

Patê de ervilha

 Refogar cebola, juntar ervilha e couve flor bem cozida e amassar bem com um garfo. Colocar fumaça líquida no final e servir com molho de tahine.